2017年01月29日 08:45
七十二候
鶏始乳（にわとりはじめてとやにつく）
鶏が鳥屋に入って卵を産み始める時季。
年始のにぎわいも落ち着き、節分に向かう時期。
vol15 睦月
2017年1月29日（日）寒く さわやかな朝に開催いたしました。
冬の古民家で過ごす時間。風にざわめく草木の動きで五感が高鳴ります。
◆お米は
北海道 妹背牛（モセウシ）町 ゆめぴりか
岩手 奥州市江刺 ひとめぼれ
大阪 高槻市 きぬひかり
島根・出雲 仁多町 こしひかり
能登輪島・白米千枚田 こしひかり
宮城・ほたる舞ファーム 餅米玄米
◇土鍋と器
<<萬古焼（三重県・菰野町・四日市）>>
ごはん鍋・陶板（三鈴陶器 & スタジオノア）
ごはん碗・味噌汁碗 （藤総製陶所）
小皿・ボウル（4th market）
☆割り箸＜富山・五箇山、なんと気配りプロジェクト＞杉箸
◆ごはんのお供
今回フォーカスしたのは、奈良県
月ヶ瀬漬（梅の紫蘇巻）＜奈良市＞
片上醤油、醤油粕ふりかけ＜御所市＞
信貴山ひろうす（お揚げ）＜斑鳩町＞
葉つきたくあん＜下市町＞
塩梅（梅酢塩）＜大和郡山市＞
能登半島沖 舳倉島 塩
※ひろうすは陶板で火を通していただきました。
◆甘味
柿けーき（吉野いしい）＜五條市＞
晩白柚＜熊本・八代＞※参加者からのプレゼントです！！
◆白菜と干し椎茸の旨みじんわり テンペ入りお味噌汁
お味噌汁レシピは <<薬膳調理指導員 渡辺裕美子さん！>>
～ 1月のお味噌汁 ポイント ～
本格的に寒くなる季節。温かい室内でも、身体の中は冷えたまま
ということも。1日のスタートとなる朝、消化が良く温まる汁物を
いただくことがいつにも増して有効です。食材は、寒さに弱い腎臓を
補う黒いものを積極的にとりましょう。
☆お味噌汁の具材にはこんな効果が☆
腎臓は「生命力の貯蔵庫」水分代謝・ホルモン・生殖器・免疫を司る。
また、熱を生み出す筋肉の元になる、良質のタンパク質を補うことも大切です。
白菜は蒸し煮にすることで、じんわりと旨みを引き出します。
白菜：むくみ防止、便秘解消
干し椎茸：腎臓を補う、免疫UP。 冷蔵庫でじっくり戻すのがベスト
テンペ：イソフラボン豊富、便秘解消、抗酸化作用、 発酵食だが匂いなどがない