浅利と春野菜ソテーのお味噌汁

☆☆【 3月のお味噌汁ポイント 】（2017年　第17回）

生き物が芽吹く季節。体内も活性化して、何かと不調が出やすい季節でもありますが
デトックス食材や「気」の流れを整える肝臓を補う食材等を積極的にとり伸び伸びと
活動的に過ごせるようにしましょう！

☆お味噌汁の具材にはこんな効果が☆

浅利：肝機能を補う、気・血の巡りをサポートする。
菜の花：解毒、血の巡りをサポートする。
玉葱：解毒、リラックス効果
　　　★野菜は蒸し炒めすることで旨みを引き出し、
　　　　あさりは土鍋の余熱でふっくらと★


◆◆【材料（4人分）】◆◆
　浅利　300g　
　新玉葱　1個
　菜の花　1束
　油　　　小1程（太白胡麻油など）
　水　　　800cc程（4カップ）
　昆布　　10cm角
　味噌（麦味噌＋米味噌）
      　 好みで合わせる


◆◆【 作り方 】◆◆
　1.) 昆布は分量の水に一晩つけておく（昆布出汁）。
　　　浅蜊を砂抜きする。新玉葱は縦スライス、菜の花は軸から3cm長さにざく切りにする。
　2.) 鍋に油、薄切りにした新玉葱を入れて水分・塩を
　　　少々加える。蓋をして中火で加熱。
　　　しんなりとして甘味が出たら、菜の花を加えて混ぜ、蓋をしてサッと蒸し炒め。
　　　（様子見て水分足す）いったん野菜を鍋から取り出す。
　3.）砂抜きしてよく洗った浅利、浅利が半分浸かる程度の昆布出汁を
　　　2.の鍋に入れ強火にかける。浅利の口が開いてきたら火を止めて蓋をする。
　　　ふっくら開くまで保温。
　4.）浅利を取り出し、残りの昆布出汁を入れ火にかけ沸かす。
　　　火を止め、味をみながら味噌を溶き入れる。お椀に野菜と浅利をよそい、
　　　熱いお味噌汁を注いでいただく。