白菜と干し椎茸の旨みじんわり テンペ入りお味噌汁

☆☆【 1月のお味噌汁　ポイント 】（2017年　第15回）

本格的に寒くなる季節。温かい室内でも、身体の中は冷えたままということも。1日のスタートとなる朝、消化が良く温まる汁物をいただくことがいつにも増して有効です。食材は、寒さに弱い腎臓を補う黒いものを積極的にとりましょう。

☆お味噌汁の具材にはこんな効果が☆

腎臓は「生命力の貯蔵庫」水分代謝・ホルモン・生殖器・免疫を司る。

また、熱を生み出す筋肉の元になる、良質のタンパク質を補うことも大切です。

白菜は蒸し煮にすることで、じんわりと旨みを引き出します。

白菜：むくみ防止、便秘解消

干し椎茸：腎臓を補う、免疫UP。  冷蔵庫でじっくり戻すのがベスト

テンペ：イソフラボン豊富、便秘解消、抗酸化作用、 発酵食だが匂いなどがない

◆◆【材料（4人分）】◆◆　

白菜　　　　3枚程（適宜）
大根　　　  4cm
人参　　　　4cm
テンペ　　　100g程
干し椎茸　　2枚（適宜）               ※戻すと5倍
水　　　　　600cc（3カップ）
煮干　　　　10g程
昆布　　　　10cm角
味噌　　　　大3～

◆◆【 作り方 】◆◆　
1.)干し椎茸は水につけて冷蔵庫で1日置いて戻し、薄切り。
       ※戻し汁は捨てない 煮干と昆布は分量の水に一晩つけておく。（水出汁）
2.) 大根、人参は4mmいちょう切り。白菜は芯と葉に分けて、
　　繊維を断つように端から4cm程の薄切りにする。　　
3.)鍋に、人参・大根・干し椎茸・白菜の芯・葉・テンペの順に重ねて入れる。
      水出汁200ccと戻し汁100ccを加え蓋をし火にかける。強火→沸いたら弱火。
4.)全体的にしんなりとしたら、残りの水出汁を加える（白菜から出た水分で加減）。
    　再度沸騰して野菜に火が通ったら、味を見て味噌を溶き入れる。