☆☆【 ５月のお味噌汁 ポイント 】（2016年 第７回）
初夏の薬膳。梅雨をひかえ、体内にこもりがちな湿気を排 出する食材、弱りがちな脾臓（消化器系）を補う食材を採りましょう！
☆お味噌汁の具材にはこんな効果が☆
◇胡瓜 利尿作用。（とうもろこし、そら豆、豆類）
◇しめじ 腸の働きを整え代謝促進、余分な水分が溜まら ないようにする。
◇大葉、茗荷（香り食材）香りで水分代謝を促進、食欲増 進。茗荷の辛味は身体を温め、血を巡らせる。
◆【レシピ ポイント】
・胡瓜は炒めることで青臭さがなくなります。 もう一手間、種をとると口当たりがよくなります。
・仙台麩はスライス済みのものも売っています。
・大葉は包丁よりも軸を持ってハサミでザクザクと切った 方が香りがたちます。薬味の量はお好みで。
◆◆【材料（4人分）】◆◆
胡瓜 1本
しめじ 1P（200g）
仙台麩 1cmスライス8枚
大葉 4枚
茗荷 １個
太白胡麻油 少々
出汁 600cc
味噌 適量
◆◆【 作り方 】◆◆
◇1) 胡瓜はピーラーで皮を縞目に剥いて小口切り、しめじは 石づきを除き小房に分ける。茗荷は小口切り。仙台麸は 1cmにスライスする。
◇2) 鍋に太白胡麻油を少々入れて火にかけ、胡瓜を炒める。 しんなりとしたら出汁を加え、しめじ、仙台麸を加える。
◇3) 沸騰したら仙台麸がしんなりとするまで煮る。
◇4)いったん火を止め味噌を溶き入れ、味をみて調整する。
◇5)大葉を調理バサミで刻み、茗荷と共に頂く時にお好みで 加える。